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    廣東大米與東北大米的區別在哪?

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    廣東大米與東北大米的區別在哪?

    發布日期:2017-12-19 00:00 來源:http://www.itsourrealitymagazine.com 點擊:



     廣東大米顆粒修長,常指南方米,粳米短而圓,多指東北大米,東北米和南方米的根本差別是在直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量上。東北米里支鏈淀粉居高,而南方的大米中直鏈淀粉多。簡單地來說,如果直鏈淀粉含量高,口感偏硬,而如果支鏈淀粉含量高,則口感偏黏。


      這兩種米中淀粉結構的不同,可能與氣溫和地域也有相關。我國地域廣闊,南北方氣候差異大,北方秋季光照充分、晝夜溫差大,稻米中直鏈淀粉含量低、質軟、口感好。


      相反,南方是在高溫、晝夜溫差小的環境下種植的水稻,稻米中直鏈淀粉含量高、質硬、口感相對就差。而且,晚稻要比早稻的蛋白質含量略低一點。


      當然,東北米和南方米在營養學上也是各有千秋。一般來說,廣東大米的蛋白質含量較粳米要高約2%,尼克酸含量也比粳米要高一些。

    廣東大米

      廣東大米黏性較差,煮熟之后米粒顆顆松散,適合用來制作炒飯。用它煮飯的時候,要適當多加點水,比較“出飯”。粳米黏性適中,適合用來煮飯或煮粥,吃水比較少,“不出飯”。東北米容易消化吸收,適合消化不良的人群。但是同時它的血糖反應要高一些,升糖速度快,糖尿病人要適量。而南方的大米,消化慢,升糖也慢,相對糖尿病人更有利于調節血糖。


    色澤:成熟的億豐水稻有黃褐色斑,顏色深,稻殼順長有裂縫,裂縫大的能看到糙米;

    長度:億豐大米米粒細長,約7.5毫克,寬約2.5毫克,長寬比為3左右,較一般米粒細長;

    裂紋:與億豐接近的其他品種米有裂紋,億豐沒有;

    米香:水稻、大米、米飯均有淡淡的、自然的香味,雙手揉搓磨好的億豐米,手上應有米香味,且米粒本身香氣不減;

    口感:億豐大米品牌成飯食味清淡略甜,軟綿略粘,芳香爽口,飯粒表面油光艷麗,剩飯不回生是其最大特點啦。


    相關標簽:廣東大米

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