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    大米廠家解析大米變黃因素與如何保存大米

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    大米廠家解析大米變黃因素與如何保存大米

    發布日期:2018-01-23 00:00 來源:http://www.itsourrealitymagazine.com 點擊:

        有兩種情況會使大米變黃。一是存放不當。由于大米水分含量高,才存放過程中很容易被霉菌污染,如島青霉、桔青霉、黃綠青霉等,然后霉菌在適當的條件下,產生有毒的代謝產物,使大米變黃。這種大米也叫黃大米。黃米含有多種毒素,可引起肝病,有的可引起腎臟和神經損傷,具有較強的致癌作用。


      還有一種情況是收割時已經霉變了。如果稻谷收割后遇到陰雨天氣,不能及時干燥,濕谷堆儲存在一起,也會導致水稻發黃。發黃的水稻碾出來的大米自然也是黃色的了,被稱為黃粒米。這種大米一般是無毒的,但營養價值和質量都比白米差,而且在適當的條件下霉菌容易繁殖。

    大米廠家

      如何保存大米


      1、把大米廠家扎緊袋口,放在陰涼干燥處,大米可以保存較長時間。如果條件允許,可以把大米放在塑料袋或保鮮盒中,扎緊袋口,放在冰箱里冷凍存放。這樣能保持大米新鮮,不生蟲。


      2、花椒是一種自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驅蟲作用。用紗布包幾小包花椒,分放在米袋的上、中、底 部,扎緊袋口,將米袋放在陰涼通風處,也可防止大米生蟲。


      3、因為干海帶有很強的吸濕能力,所以起到殺蟲和抑制霉菌的作用。在大米中放一些干海帶,大米和海帶的比例大概為100∶1,隔10天左右取出并曬干,然后再放回米缸。此方法可反復使用,能有效防止大米霉變和生蟲。


    大米品牌在脫殼、精細加工的過程中,米粒上大部分的胚芽會被機器去掉。由于胚芽較嫩,加工時可能沒有完全磨去,在大米上留下了白色的痕跡,就是我們常說的“腹白”。大米的主要成分是淀粉和蛋白質,和“腹白”沒有太大關系。如果用“腹白”大小判斷大米質量,有失偏頗。


    其實,購買大米不妨從“看、聞、嘗、讀”四個方面著手。


    看:看大米外觀是否大小均勻、有光澤,碎米少,是否有很多米渣。


    聞:取少量廣東大米在手中聞氣味,是否有新鮮米香。


    嘗:將少量米放在口中嚼,是否有異味。


    讀:如果選擇袋裝米一定要看清產品名稱、生產日期、保質期等。如果是散裝大米,可以請銷售人員出示大米的包裝,保證質量。


    相關標簽:大米廠家

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