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一、大米價格按谷物類型分類，大米種類主要分為長粒米，中粒米和短粒米。其中，長粒大米是指長在6.61至7.5毫米，長徑比大于3的大米，中短粒大米是指長在5.51至6.6毫米，長徑比在2.1至3.0毫米的大米，短粒大米指長度小于5.51毫米，縱橫比小于2.1毫米的米。
二、大米批發按植物性狀分類，主要分為米，粳米和糯米。米是指非糯米，米粒一般為長橢圓形或細長形，透明度差，腹部白度高，易碎，膨脹大，粘度弱。粳米是指無糯粳米，粳米粒呈橢圓形，短，寬而厚，不易破碎，溶脹小，粘度較強，透明度好，小白腹。糯米指的是糯米稻米，乳白色，不透明，黏性大。其中，按米粒形狀又分為秈糯米、粳糯米兩種，秈糯米米粒一般呈長橢圓形或細長形，粳糯米的米粒較短。
三、是根據谷物生長期分類，具體分為早稻、中稻和晚稻。其中，早稻分為兩種，一種是目前國內所說的早稻，通常指雙季稻的前季稻，基本上為秈型，即早秈稻;另外一種是早粳稻，即生長期較短、收獲期較早的粳稻谷。中稻生育期介于早稻和晚稻之間，生長期125—150天，一般在早秋季節成熟。晚稻對日照長度極為敏感，無論早播或遲播，都要經9—10月秋季短日照條件的誘導才能抽穗。其他種類的大米主要還有黑米、糙米、脫脂米、覆膜米、強化米、上光米和免淘米等等，可以根據自己的需要進行購買。
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