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一、大米價格按谷物類型分類,大米種類主要分為長粒米,中粒米和短粒米。其中,長粒大米是指長在6.61至7.5毫米,長徑比大于3的大米,中短粒大米是指長在5.51至6.6毫米,長徑比在2.1至3.0毫米的大米,短粒大米指長度小于5.51毫米,縱橫比小于2.1毫米的米。
二、大米批發按植物性狀分類,主要分為米,粳米和糯米。米是指非糯米,米粒一般為長橢圓形或細長形,透明度差,腹部白度高,易碎,膨脹大,粘度弱。粳米是指無糯粳米,粳米粒呈橢圓形,短,寬而厚,不易破碎,溶脹小,粘度較強,透明度好,小白腹。糯米指的是糯米稻米,乳白色,不透明,黏性大。其中,按米粒形狀又分為秈糯米、粳糯米兩種,秈糯米米粒一般呈長橢圓形或細長形,粳糯米的米粒較短。
三、是根據谷物生長期分類,具體分為早稻、中稻和晚稻。其中,早稻分為兩種,一種是目前國內所說的早稻,通常指雙季稻的前季稻,基本上為秈型,即早秈稻;另外一種是早粳稻,即生長期較短、收獲期較早的粳稻谷。中稻生育期介于早稻和晚稻之間,生長期125—150天,一般在早秋季節成熟。晚稻對日照長度極為敏感,無論早播或遲播,都要經9—10月秋季短日照條件的誘導才能抽穗。其他種類的大米主要還有黑米、糙米、脫脂米、覆膜米、強化米、上光米和免淘米等等,可以根據自己的需要進行購買。