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硬度
大米批發大米的硬度取決于蛋白質的含量。大米的硬度越強，蛋白質含量越高，表皮（透明度）越高。通常，新米飯比舊米飯硬，含水量低的米飯比含水量高的米飯更硬，晚飯的米飯比早飯的米飯硬。
見腹白
大米的腹部總是有一個不透明的白色斑點，在米粒的中心部分被稱為“心白”，而在外腹部則被稱為“腹部白”。腹部白色部分的大米蛋白含量較低，而淀粉含量更高。水分一般過高，收割未成熟和未成熟的水稻后，腹白較大。大米廠家價格合適。
見腰爆
中山大米廠家介紹腰部爆裂是由于大米在干燥過程中突然受熱，大米內外水分平衡而造成的。吃爆炸的腰米時，其營養價值會降低。因此，在選擇大米仔細觀察米粒表面時，如果米粒出現在一個或多個橫向裂紋上，則意味著腰米爆裂。
看黃粒
碾磨白米后去殼的大米，普通大米通常是白米（紫色米，紅米等）。大米在收獲期，如遇高溫，大雨未及時脫粒烘干，米質易黃變，加工過的大米常帶有黃粒米，嚴重時可使整批大米變黃。長時間儲存或儲存不當也會導致黃色谷物或整批大米看起來呈黃色。黃粒大米生產的主要原因是大米中的營養物質發生了染色質反應，這通常被認為是谷物中的氨基酸（氨基酸）與糖和其他物質產生顏色的反應，也稱為非酶促反應。褐變。
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